在潮汕，卤鹅有近百年的历史，可是无人不晓，无人不爱。卤鹅必须是选用世界上最大的鹅种——十几公斤的狮头鹅，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，做成卤鹅后，香滑入味，肥而不腻。

　　卤味，关键在汁，炮制卤鹅的卤料才是潮汕卤味的精华所在。由十几种香料秘制而成的卤水，卤香四溢，极具风味。而且，卤汁从不需要味精之类的调味品。放了反而会败了卤味的口感。

　　卤鹅肝、老鹅头、鹅掌、鹅翅，这些潮汕人嗜食喜啖的部位，都是潮汕卤味中的极品和精华。除此之外，鹅肠、鹅胗、鹅心、鹅舌、鹅血等，每样都是必尝的美味。一口塞入渗透着卤香的鹅肉，鲜美卤汁瞬间喷薄迸发，还等不及等味蕾反应过来细细品味，早已不自觉地大口咀嚼起来。

　　最好的吃法就是配上一碗白米饭，淋上卤汁，让每一粒米都裹上卤汁的咸香，却又不会太咸。多种套餐任选，对于选择困难症的吃货们，店家精心准备了多种套餐，三拼、五拼、八拼等等，根据人数和喜好来点单即可，套餐内还搭配了汤品、小菜和米饭等。最棒的吃法就是配上一碗白米饭，淋上卤汁，让每一粒米都裹上卤汁的咸香，喷香扑鼻。

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